No.15 手作りヨウカン



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「食品加工貯蔵学実験」という授業にて練ヨウカンを二種類(ノーマルと栗)作りました

小豆を煮て、餡→こし餡→練餡→練ヨウカンというふうに作っていきました。

使った砂糖の量が半端ないです
練ヨウカンの出来上がり重量1590gに対して砂糖640g+水飴50gが入ってます。
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